ズ−岡の「実践!瞑想食メニュ―」

★エッグプラント・ミ―ト・カレー(インド)

食欲がなくてもついつい食べてしまえる

気落ちしているときの意識高揚に役立つ

【材料】4人分

エッグプラント・カレー(17.3.14日記)の材料と、豚ひき肉200グラム、トマト1個みじん切り

【作り方】

1.熱したサラダオイルに、すりおろしたしょうがとにんにく、カイエンペッパ―、クミン、フェンネル、コリアンダ―を入れ、

3分ほどかき混ぜながら炒めます。好みに応じて他のスパイスを加えてもよいし、マイルド派はカイエンペッパ―を入れなくてもよいです。

2.みじん切りのトマトを加え、ペ―スト状になるまで炒めます。

3.へたを取り、たてに四つ切りしたなす、ひき肉を加えて、なすに焦げ目がつくくらいまでさらに炒めます。

4.水1/2カップ(100cc)を加え、煮たったら弱火にして10分間、煮汁にとろ味がでるまで煮こみ、小さじ1ぱい程度の塩で味を整えます。

不思議体験cooking・ブック転載